逆風飛翔

材料

中筋麵粉:300g

蛋:1顆

鹽:2.5g

飲用水:100g

工具

大鋼盆、桿麵棍、曬麵架(沒有的人用曬衣架也可以)、長筷子(較好攪拌)

做法

1.在飲用水加入鹽，攪拌

2.麵粉過篩

3.在大鋼盆裡面放入麵粉及蛋，用長筷子攪拌

4.分次加入飲用水

5.最後用手揉成團

6.蓋上蓋子(或盆子上蓋濕毛巾也行)

7.10分鐘到用手揉一下→在蓋10分鐘→在揉一下→再蓋→再揉(3次蓋3次揉)，最後會看到麵糰成光滑樣就ok了

做麵條兩種點:

一，3揉3醒(靜置10分等於醒的意思)

二，3光(揉至手光盆光麵糰光)

8.用擀麵棍壓薄片，記得上下面要灑粉(中筋或高筋麵粉)，防沾黏較強是高筋麵粉，但如家裡剛好沒有，暫時用中筋也可代替

9.麵糰會越來越大片，最後呈現薄膜狀態(約0.2-0.3cm厚度)，及ok

10.折起來(記得上下面還是要再沾粉防沾黏唷)

11.開始切麵條，每條切至0.5cm小麵條，1cm大麵條，隨自己喜歡

12.再沾高粉(或中粉)，用手拌一拌，今天我做了寬麵跟細麵

寬麵

細麵

13.晾乾10-20分鐘，畫面有點亂，還沒整理好就拍照了，哈哈

14.如還沒要吃的朋友，用塑膠袋裝好，放冷凍可放4-6個月，小碗每袋80g，大碗每袋100g，看想吃大碗小碗自己決定

今天的材料做出來有五碗(3大碗+2小碗)，今天晚餐就馬上煮一碗來吃吃，剩餘4碗放冷凍

下鍋3-5分鐘

15.煮好了有沒有流口水呀，哈哈

今天我加了蛋+肉+涼拌小黃瓜+炸醬

大公告成，近距離看麵